Battuta di Manzo al coltello, Maionese d’Ostrica, Lattuga alla brace, Sambuco
18.00
Cipolla fondente, Taleggio, Alga nori, Nocciole
16.00
Polpo fritto, Gazpacho verde, salsa Teriyaki
20.00
Melanzana, Miso, Peperone, Mandorla e Basilico
Tartare di Ricciola, Spuma di Yogurt, e Ravanello, Pesca
Cannellone ripieno di Barbabietola, Gorgonzola, Nocciole e Tartufo
Tagliolini “30 tuorli” e Grano Arso, Coniglio, Olive taggiasche e Menta
Ravioli di Ricotta, Zenzero e Noci, Tartare di Ombrina, Olio alle foglie di Fico
19.00
Risotto al Pomodoro, Scampi, Limone candito
Gnocchi, Zucchina trombetta, Cozze, Salsiccia di Bra e Maggiorana
Sottofiletto di Vitello alla Milanese, Fagiolini, Cipolla rossa all’agro di Lampone e polvere di Acciuga
24.00
Rognone, purea di Sedano rapa e Finferli
Coscia d’Anatra, Foie Gras, Albicocca e Pack-Choi
26.00
Storione cotto a bassa temperatura, Fiore di Zucchina, Caviale e spuma di Patata affumicata
Sfera di Ceci, Peperone arrosto e Bagnetto Verde
Nocciola, Nocciola...Gianduia
9.00
Fragole, Moscato, Cioccolato bianco, Pistacchio
Cheese cake al Cocco, Lime, Mango
Sfera di Mascarpone, Caffe, Lampone
12.00 - 14.30 19.00 - 22.30
Giorno di chiusura: martedì
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