Battuta di Manzo al coltello, tuorlo d’Uovo confit, Parmigiano Reggiano, Piastacchi
18.00
Lingua di Vitellone, Peperone alla brace, Menta, Prezzemolo, chips di Topinambur
16.00
Sgombro cotto a bassa temperatura, Indivia riccia, Maionese al Frutto della passione, terra di Olive nere
17.00
tartare di Tonno, Anguria, spuma di Tonnata, spugna al nero di Seppia
Caprino alla piastra, Pannocchie baby, Pesche, Rosmarino
Spaghetto pastificio “Bossolasco”, Aglio nero, crudo di Gambero, Lime
Cannellone con Scarola, Uvetta, Pinoli e Scamorza su crema di Lucioperca
Raviolone del plin di Coniglio, Tartare e bisque di Scampi, perlage di Tartufo
20.00
Riso S.Andrea dop, Zucchine, Limone, Stracciatella, Mandorle, Burro affumicato
Gnocchi di Barbabietola, Finocchio, crumble di Liquirizia, Mela verde
Diaframma di Fassona marinato in salsa Teriaki e Biete colorate
22.00
Pancia di Maialino da latte al Miele e Vaniglia, purea di Patate ratte e Albicocca
24.00
Tomahawk di Cervo, rosti di Patate, Frutti rossi
26.00
Pesce Spada in olio cottura, Gazpacho, Polenta croccante
23.00
Terrina di Verdure, Latte di Cocco e Curcuma
Nocciola, Nocciola...Gianduia
7.00
Fragole, Meringa e Basilico
limone, Cioccolato bianco, Lampone, Té Verde
Pere, Ricotta, Cioccolato, Zafferano
Cioccolato, Frutto della passione, Nocciola
12.00 - 14.30 19.00 - 22.30
Giorno di chiusura: martedì
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