Fassona al coltello, Nocciole, Stracchino e Topinambur
15.00
Tartare di Trota, Mela verde, Avocado e Chips di Riso
Gambero blu, Fois Gras e Albicocca
Uovo pochè, Fave, spuma di Pecorino e Guanciale
13.00
Melanzana, Pomodoro, Bufala affumicata e Basilico
12.00
Linguine, Limone, Menta, Pecorino e Bottarga
14.00
Ravioli, Barbabietola, Scampi, Stracciatella e sfere di Plancton
Gnocchi al Carbone vegetale, Cozze e Parmigiano
Risotto Zucchine, Fiori di Zucca e Salsiccia di Bra
Tagliolino ai Lamponi, Acciughe, Pecorino e Mandorle
Faraona, Ginepro, riduzione al Porto, Bietole e Tartufo
20.00
Sottofiletto di Cervo in crosta alle Erbe, la Tartare di Filetto e Patata Dolce
22.00
Roll di Merluzzo, Olive Taggiasche, Zafferano e Pannocchie baby
21.00
Salmerino Alpino, spuma di Patata affumicata e Pino di Mugo
18.00
Polpette di Ceci, Lenticchie e Curcuma
Nocciola, Nocciola...Gianduia
7.00
Limone, Cioccolato e Pistacchio
Mango, Frutto della Passione e Cocco
Mascarpone, Lampone, Cioccolato e Caffè
Eclair alle Fragole
12.00 - 14.30 19.00 - 22.30
Giorno di chiusura: martedì
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